Me encanta cuando las recetas más sencillas son las que más sorprenden. Esta ensalada de patatas, pimiento asado y anchoas es un verdadero tesoro que Paloma, la creadora de este blog, compartió hace años y que incluso Conservas Serrats destacó por su frescura y equilibrio. Es el plato perfecto para resolver una cena rápida sin complicarte, uniendo el sabor del mar con lo mejor de la tierra.

Compartí la receta

Preparación 15

Cocina 25

Total 40

Cantidad: 4

Plato: Ensalada

Tipo de cocina: Casera, Mediterranea

Ingredientes Preparación

💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:

Ingredientes

4 u Patatas papas medianas para cocer (aprox. 800g).
2 Pimientos rojos asados pueden ser en conserva, de buena calidad
8-10 filetes Una lata de Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
Cebolla morada pequeña: 1 unidad.
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Vinagre de Jerez o manzana: 2 cucharadas.
2 cdas El jugo líquido de los pimientos asados (¡esencial!).
Sal fina y pimienta negra recién molida.
Cebollino fresco picado o perejil para decorar.

Preparación

Cocer las Patatas: Lava bien las patatas y cocínalas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño). Déjalas enfriar 30 min a temperatura ambiente antes de pelarlas para que no se rompan.
Preparar los Pimientos: Si usas pimientos asados en conserva, escúrrelos pero reserva su jugo. Córtalos en tiras no muy finas.
Hacer la Vinagreta del Chef: En un frasco pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el jugo reservado de los pimientos, una pizca de sal (cuidado con las anchoas) y pimienta. Agita con energía durante 30 segundos 30 seg hasta que emulsione y quede una salsa ligada y aromática.
Cortar y Montar: Pela las patatas ya frías y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolla morada en juliana muy fina.
Emplatar con Estilo: En una fuente grande, dispón una base de rodajas de patata. Por encima, distribuye las tiras de pimiento asado y la cebolla morada.
Coronar con Anchoas: Reparte los filetes de anchoas por toda la ensalada de forma estética.
Salsear: Justo antes de servir, vuelve a agitar la vinagreta y riega toda la ensalada generosamente. Decorá con el cebollino fresco picado para darle un toque de color y frescura final.

Calcula el costo de esta receta

TOTAL ESTIMADO:

$0.00

Comunidad

👨‍🍳

Precios en la comunidad

¿Cuánto cuesta esta receta en tu país?

Tips

Patatas que se hacen puré: El error más común es cortar las patatas cuando aún están calientes. Como amiga te aconsejo: ¡paciencia! Esperá a que se enfríen completamente; así mantendrán la forma de rodaja perfecta.

Ensalada aguada: Si usas pimientos en conserva y no los escurres bien, el agua diluirá la vinagreta. Tip práctico: Seca un poco las tiras con papel de cocina antes de ponerlas en la fuente.

Exceso de sal: Las anchoas ya son muy saladas. Recuerda este momento: Cuando prepares la vinagreta (en el Paso 3), ponle solo una pizca de sal. Es preferible rectificar en la mesa que arruinar el plato por exceso de sodio.

Variación Quecocino

Si te sobró un poco de esta ensalada, al día siguiente puedes añadirle unos huevos duros picados y un toque de mayonesa casera para transformarla en una ensalada campera espectacular. ¡Aquí no tiramos nada!

Preguntas Frecuentes

¿Se puede congelar esta ensalada? No lo recomiendo. La patata cocida cambia su textura al congelarse y se vuelve arenosa. Es una ensalada para disfrutar fresca.

¿Cuánto tiempo aguanta en la heladera? Una vez montada y con la vinagreta, lo ideal es consumirla en el día. Sin la vinagreta, los ingredientes por separado aguantan bien 2 días en recipientes herméticos.

¿Puedo usar patatas al microondas? ¡Claro! Si tienes prisa, cocina las patatas enteras y con piel en el microondas durante unos 8-10 minutos (según potencia), pinchándolas antes. El resultado es muy similar.