Esta receta es mi salvación los jueves por la noche, cuando la heladera empieza a mostrar huecos y el cansancio aprieta. Aprendí a hacerla después de años de tirar vegetales que se ponían feos por no saber cómo integrarlos rápido. Es la manera más práctica de resolver una cena liviana en 10 minutos, usando lo que quedó de la semana sin complicarte la vida.

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Preparación 5 minutos minutos

Cocina 10 minutos minutos

Total 15 minutos minutos

Cantidad: 2

Plato: Acompañamiento, Cena

Tipo de cocina: Casera, Saludable

Ingredientes Preparación

💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:

Ingredientes

  

• 1 calabacín zapallito italiano mediano, cortado en bastones finos.
• 2 zanahorias medianas cortadas en juliana (tiras finas).
• 1 pimiento morrón rojo, en tiras.
• 1 cebolla mediana en juliana.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio preferiblemente.
• 1 cucharada de aceite neutro girasol o maíz o de sésamo.
• Pimienta negra molida al gusto.
• Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

Preparación

 

1. Prepara todos los vegetales: lávalos y córtalos finamente. La clave del salteado es que todo tenga un tamaño similar para que se cocine parejo.
2. Calienta un wok o una sartén antiadherente grande a fuego máximo. Agrega el aceite y espera unos segundos a que esté muy caliente (casi humeando).
3. Incorpora primero la zanahoria y el pimiento. Cocina por 3 minutos 3 min, salteando o revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Deben quedar tiernos pero crujientes.
4. Agrega la cebolla y el calabacín. Sigue cocinando a fuego fuerte por otros 4 minutos 4 min. Mueve los vegetales para que no se quemen, buscando que se doren ligeramente por fuera.
5. Añade el ajo picado en el centro de la sartén, cocina por 30 segundos 30 seg solo para que suelte aroma (cuidando que no se ponga marrón).
6. Vierte la salsa de soja y condimenta con pimienta. Mezcla todo enérgicamente por 1 minuto 1 min para que los sabores se integren y la salsa reduzca ligeramente.
7. Sirve inmediatamente. Si quieres, espolvorea unas semillas de sésamo por encima.

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Tips

• Los vegetales me quedaron aguados o hervidos: Este es el error más común. Pasa por dos cosas: o la sartén no estaba lo suficientemente caliente, o pusiste demasiados vegetales juntos y la temperatura bajó. Cocina a fuego máximo y usa una sartén grande.
• El ajo se quemó y quedó amargo: El ajo picado se quema en segundos a fuego alto. Por eso lo agregamos casi al final, justo antes de los líquidos (la salsa de soja), para protegerlo y que dé sabor sin arruinar el plato.
• Está incomible de salado: Ojo con la sal. La salsa de soja ya es muy salada. Mi consejo de amiga: no agregues sal extra hasta el final. Prueba el salteado después de poner la soja y recién ahí decide si necesita una pizca más.

Variación Quecocino

Si te sobró un poco de pollo cocido, carne asada o incluso arroz frío del día anterior, agrégalo junto con la salsa de soja al final. Se calentará con el vapor de los vegetales y tendrás un plato único super completo.

Preguntas Frecuentes

• ¿Se pueden congelar los vegetales salteados? No lo recomiendo. Al descongelarse, pierden la textura crujiente y quedan muy blandos y acuosos. Es una receta para comer al momento.
• ¿Qué otros vegetales puedo usar? ¡Cualquiera! Brócoli (en ramilletes pequeños), coliflor, repollo (col), chauchas (judías verdes), champiñones... la idea es justamente "limpiar" lo que tengas.
• ¿Cómo conservarlos si sobró? Guárdalos en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días. Recaliéntalos rápido en una sartén caliente, no en el microondas, para intentar recuperar algo de textura.