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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 4 u Patatas papas medianas para cocer (aprox. 800g).
- 2 Pimientos rojos asados pueden ser en conserva, de buena calidad
- 8-10 filetes Una lata de Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- Cebolla morada pequeña: 1 unidad.
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
- Vinagre de Jerez o manzana: 2 cucharadas.
- 2 cdas El jugo líquido de los pimientos asados (¡esencial!).
- Sal fina y pimienta negra recién molida.
- Cebollino fresco picado o perejil para decorar.
Preparación
- Cocer las Patatas: Lava bien las patatas y cocínalas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño). Déjalas enfriar 30 min a temperatura ambiente antes de pelarlas para que no se rompan.
- Preparar los Pimientos: Si usas pimientos asados en conserva, escúrrelos pero reserva su jugo. Córtalos en tiras no muy finas.
- Hacer la Vinagreta del Chef: En un frasco pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el jugo reservado de los pimientos, una pizca de sal (cuidado con las anchoas) y pimienta. Agita con energía durante 30 segundos 30 seg hasta que emulsione y quede una salsa ligada y aromática.
- Cortar y Montar: Pela las patatas ya frías y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolla morada en juliana muy fina.
- Emplatar con Estilo: En una fuente grande, dispón una base de rodajas de patata. Por encima, distribuye las tiras de pimiento asado y la cebolla morada.
- Coronar con Anchoas: Reparte los filetes de anchoas por toda la ensalada de forma estética.
- Salsear: Justo antes de servir, vuelve a agitar la vinagreta y riega toda la ensalada generosamente. Decorá con el cebollino fresco picado para darle un toque de color y frescura final.
