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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 250 g Pasta tipo Trenette o Linguine
- 50 g Albahaca fresca solo las hojas
- 1 diente Ajo pequeño y sin el brote
- 30 g Piñones o Nueces peladas
- 50 g Queso Parmesano rallado
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud Papa pequeña cortada en cubitos
- 50 g Chauchas judías verdes troceadas
- 1 pizca Sal gruesa
Preparación
- El Alma del Plato: Majá el ajo con la sal y los frutos secos en un mortero (o procesadora muy pulso a pulso) hasta formar una pasta.
- Verde Intenso: Agregá las hojas de albahaca y machacá con movimientos circulares hasta que suelten su aceite. Incorporá el queso y el aceite de oliva al final para que no se oxide.
- Efectos Especiales (Agua): Herví agua con sal y agregá la papa y las chauchas. Estos vegetales se cocinan junto con la pasta para darle la textura original.
- Acción de la Pasta: Sumá los trenette a la misma olla. 540 min
- El Montaje: Antes de colar, reservá media taza del agua de cocción. Mezclá la pasta y vegetales con el pesto en un bol (nunca al fuego, porque el queso se apelmaza).
- Fusión: Agregá el agua reservada de a poco para lograr esa cremosidad "de película".
