Si tienes 20 minutos y una sartén grande, tienes la cena resuelta. Esta receta de Sloppy Joes (o emparedados de carne picada suelta) es mi «as bajo la manga» para esos martes en los que el cansancio gana y el tiempo vuela. Aprendí a hacerlos después de intentar replicar una salsa de tomate que probé en un viaje, y el secreto familiar que le agregué (un toque de mostaza y azúcar rubia) es lo que los hace irresistibles y perfectos para contentar a todos en la mesa sin complicaciones.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 500 g de carne vacuna picada preferiblemente magra, 80/20 o 90/10
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1/2 pimiento morrón verde, picado finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza 240 ml de salsa de tomate (o tomate triturado)
- 1/4 taza 60 ml de kétchup
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon o amarilla
- 1 cucharada de azúcar rubia o miel
- 1 cucharada de salsa inglesa tipo Worcestershire
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 panes de hamburguesa o brioche
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén grande y profunda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Incorpora la carne vacuna picada. Cocínala desmenuzándola con una cuchara de madera o espátula para evitar que se formen trozos grandes. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y ya no se vea rosada, aproximadamente 7 minutos 7 min.
- Momento Clave: Agrega el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto más, solo hasta que el ajo suelte su aroma. No lo agregues antes para evitar que se queme y amargue.
- Si la carne soltó mucha grasa, este es el momento de inclinar la sartén y retirarla con una cuchara. No queremos una salsa aceitosa.
- Vierte la salsa de tomate, el kétchup, la mostaza, el azúcar rubia y la salsa inglesa. Mezcla todo muy bien para integrar los sabores.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos para que espese y se concentren los sabores 5 min. La textura visual debe ser una salsa espesa y brillante, no líquida.
- Mientras tanto, tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
- Sirve una porción generosa del relleno de carne caliente sobre la base del pan y tapa con la otra mitad.
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