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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 500 g de carne vacuna picada preferiblemente magra, 80/20 o 90/10
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1/2 pimiento morrón verde, picado finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza 240 ml de salsa de tomate (o tomate triturado)
- 1/4 taza 60 ml de kétchup
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon o amarilla
- 1 cucharada de azúcar rubia o miel
- 1 cucharada de salsa inglesa tipo Worcestershire
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 4 panes de hamburguesa o brioche
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén grande y profunda, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Incorpora la carne vacuna picada. Cocínala desmenuzándola con una cuchara de madera o espátula para evitar que se formen trozos grandes. Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y ya no se vea rosada, aproximadamente 7 minutos 7 min.
- Momento Clave: Agrega el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto más, solo hasta que el ajo suelte su aroma. No lo agregues antes para evitar que se queme y amargue.
- Si la carne soltó mucha grasa, este es el momento de inclinar la sartén y retirarla con una cuchara. No queremos una salsa aceitosa.
- Vierte la salsa de tomate, el kétchup, la mostaza, el azúcar rubia y la salsa inglesa. Mezcla todo muy bien para integrar los sabores.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos para que espese y se concentren los sabores 5 min. La textura visual debe ser una salsa espesa y brillante, no líquida.
- Mientras tanto, tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
- Sirve una porción generosa del relleno de carne caliente sobre la base del pan y tapa con la otra mitad.
