Solía correr todas las mañanas y terminar desayunando cualquier cosa por falta de tiempo. Este pudding de chía y coco me salvó la vida; lo aprendí después de varias texturas gomosas fallidas. Ahora, dedico 5 minutos la noche anterior y me despierto con un desayuno listo, fresco y lleno de energía.

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Preparación 5 minutos minutos

Reposo 2 horas horas

Total 2 horas horas 5 minutos minutos

Cantidad: 2 porciones

Plato: Desayuno, Merienda

Tipo de cocina: Saludable, Vegana

Ingredientes Preparación

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Ingredientes

  

• 3 cucharadas Semillas de chía palabra clave principal
• 1 taza Leche de coco o cualquier leche vegetal
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 cucharada Endulzante eritritol, estevia o miel, a gusto
• 1 puñado Arándanos frescos o fruta de estación
• 1 cucharada Coco rallado opcional, para decorar

Preparación

 

1. En un frasco de vidrio con tapa (o un bol pequeño), coloca las 3 cucharadas de semillas de chía, el endulzante y la esencia de vainilla.
2. Vierte la taza de leche de coco sobre los ingredientes secos.
3. Mezcla enérgicamente con una cuchara o un tenedor durante al menos 1 minuto 1 min, asegurándote de que no queden grumos de chía pegados en el fondo.
4. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos 10 min.
5. Pasado ese tiempo, vuelve a mezclar muy bien. Esto es clave para que la textura sea uniforme.
6. Tapa el frasco y llévalo a la heladera por un mínimo de 2 horas (lo ideal es dejarlo toda la noche) para que las semillas se hidraten y se forme el pudding 120 min.
7. Al momento de servir, retira de la heladera y añade por encima los arándanos frescos y el coco rallado. ¡A disfrutar!

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Tips

• El bloque de chía: Si no mezclas bien al principio (paso 3) y no haces el segundo batido (paso 5), las semillas se pegarán en el fondo formando un bloque duro e incomible. La paciencia en el batido es el secreto.
• El momento del sabor: Asegúrate de agregar el endulzante y la vainilla antes de que la chía empiece a gelificar. Si lo haces al final, te costará mucho integrarlos y el pudding quedará insípido en algunas partes.
• Demasiado líquido (o muy poco): La proporción 1:3 o 1:4 (una parte de chía por tres o cuatro de líquido) es la ideal. Si usas una leche vegetal muy aguada, el pudding quedará líquido. Si usas una leche de coco cremosa (de lata), quedará más firme. Si lo notas muy espeso al sacarlo de la heladera, añade un chorrito más de leche antes de comer.

Variación Quecocino

Si te sobraron unas nueces o almendras del fin de semana, tóstalas ligeramente en una sartén seca durante 2 minutos y agrégalas por encima justo antes de comer. El contraste de la textura cremosa del pudding con el crocante de los frutos secos es increíble.

Preguntas Frecuentes

• ¿Se puede congelar el pudding de chía? No es lo ideal. Al descongelarse, la textura cambia y suele soltar mucha agua, perdiendo la cremosidad característica. Es mejor consumirlo fresco.
• ¿Cuánto tiempo dura en la heladera? Bien tapado en un frasco de vidrio, aguanta perfectamente hasta 4 o 5 días. Por eso es ideal para el meal prep de la semana.
• ¿Qué pasa si uso leche de vaca en lugar de coco? Funciona igual de bien, solo que la textura será un poco menos cremosa y el sabor será más neutro. La chía hidrata con cualquier líquido.