EL RATATOUILLE DE REMY
«Cualquiera puede cocinar, pero solo los valientes pueden ser grandes.»
En el clímax de la película, el crítico Anton Ego recupera su infancia con un solo bocado. Este plato no es el guiso rústico tradicional, sino una obra de arte visual llamada Confit Byaldi. Es la solución técnica perfecta para transformar vegetales simples en una cena de alta cocina que impresiona por su simetría y sabor concentrado.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 2 ud Berenjenas medianas firmes
- 2 ud Zapallitos largos calabacines verdes
- 4 ud Tomates perita rojos y parejos
- 1 taza Salsa de tomate piperrada de base
- 2 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 rama Tomillo fresco
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
- La Base: Extendé la salsa de tomate de forma pareja en el fondo de una fuente para horno circular.
- Corte de Cámara: Cortá todos los vegetales en rodajas de 2 mm. Deben ser uniformes para que la cocción sea pareja.
- El Montaje: Intercalá una rodaja de cada vegetal formando una espiral desde el borde exterior hacia el centro. 10 min
- Sazonado: Rociá con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo.
- Protección: Cubrí con papel manteca cortado a la medida del molde para que los vegetales se cocinen en su propio vapor sin quemarse.
- Acción: Horneá a 160°C hasta que los vegetales estén tiernos. 3600 min
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