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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 800 g Pescado blanco firme Abadejo o Merluza en lomos
- 400 g Tomate triturado natural
- 1 unidad Cebolla blanca grande
- 1 unidad Pimiento rojo
- 1 unidad Pimiento verde
- 2 dientes Ajo
- 100 ml Vino blanco seco
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra molida
- 1 cucharadita Pimentón dulce
Preparación
- Preparar la base: Picar la cebolla y los pimientos en juliana (tiras finas). Picar finamente los dientes de ajo.
- Sofreír: Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande (idealmente de barro o fondo grueso) a fuego medio. Agregar la cebolla y los pimientos, y cocinar hasta que estén tiernos y la cebolla transparente 10 min.
- Aromatizar: Añadir el ajo picado y el pimentón dulce. Revolver rápido durante unos segundos para que no se quemen y amarguen la salsa.
- Reducir el alcohol: Verter el vino blanco y subir el fuego para que evapore el alcohol por completo 3 min.
- Hacer la salsa: Agregar el tomate triturado, salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco 10 min.
- Cocinar el pescado: Cortar el pescado en trozos grandes y salpimentarlos. Acomodarlos suavemente sobre la salsa en la cazuela. Bajar el fuego al mínimo, tapar la cazuela y cocinar hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente en lascas 7 min. No revolver, solo mover la cazuela suavemente por las asas.
