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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 2 tazas 400 g de milanesas veganas a base de lentejas cocidas (bien escurridas)
- 1 taza 100 g de avena arrollada (molida o harina de avena)
- 1/2 cebolla mediana picada muy finamente y salteada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Para el rebozado "huevo vegano": 1/2 taza de harina de garbanzos mezclada con 3/4 taza de agua
- Para el rebozado seco: 1.5 tazas de pan rallado o panko mezclado con 1 cucharada de perejil seco
- Aceite de oliva o girasol para cocinar
Preparación
- Asegúrate de que las lentejas estén muy bien escurridas. Colócalas en un procesador de alimentos junto con la cebolla salteada, el ajo, la salsa de soja, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Procesa unos segundos hasta obtener una pasta texturizada, no un puré liso. Queremos que se noten algunos trocitos.
- Pasa la mezcla a un bol y agrega la avena molida. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa maleable que no se pegue excesivamente. Si está muy húmeda, añade una cucharada más de avena.
- Momento Clave (El Reposo): Divide la masa en 6-8 porciones y dales forma de milanesa (óvalos planos de 1 cm de grosor). Colócalas en una bandeja, cúbrelas y llévalas a la heladera durante al menos 30 minutos 30 min. Este frío es vital para que la avena hidrate y la milanesa tome firmeza antes del rebozado.
- Prepara dos boles: uno con la mezcla de harina de garbanzos y agua (debe tener consistencia de huevo batido) y otro con el pan rallado condimentado.
- Pasa cada milanesa firme primero por la mezcla húmeda, asegurándote de cubrirla bien, y luego por el pan rallado, presionando con fuerza para que el rebozado se adhiera.
- Para cocinarlas: calienta una sartén mediana a fuego medio-alto con abundante aceite. Cocina las milanesas 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crocantes 4 min. Opcional: puedes hornearlas a 200°C en una placa aceitada por 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad.
- Sirve calientes con un chorrito de limón o tu salsa favorita.
