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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 800 g Tomate perita pelado en conserva San Marzano recomendado
- 3 dientes Ajo grandes y frescos
- 1 ud Cebolla blanca pequeña picada muy fina
- 100 g Panceta o guanciale en cubos pequeños
- 4 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Pimienta negra recién molida
- 3 hojas Albahaca fresca
Preparación
- Corte Maestro: Usá un cuchillo muy afilado para laminar el ajo lo más fino posible. Debe quedar casi transparente para que se disuelva al contacto con el calor.
- Soffritto de Gánster: Calentá el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregá la cebolla y la panceta. 300 min
- La Escena del Ajo: Incorporá las láminas de ajo. No dejes que se doren; buscamos que se vuelvan translúcidas y perfumen el aceite.
- El Tomate: Agregá los tomates perita. Rompelos suavemente con una cuchara de madera directamente en la olla.
- Cocción Lenta: Bajá el fuego al mínimo y dejá que la salsa espese y los sabores se concentren. 1800 min
- Final de Guion: Apagá el fuego, agregá la sal, la pimienta y la albahaca fresca para mantener el aroma.
