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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 2 unidad Calabacín mediano zapallito italiano
- 1 unidad Aguacate maduro palta
- 1 taza Albahaca fresca hojitas
- 1/4 taza Frutos secos nueces, almendras o piñones
- 1 diente Ajo pequeño
- 2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita Sal fina
- 1 pinchito Pimienta negra molida
Preparación
- Lava bien los calabacines y, sin pelarlos, pásalos por un espiralizador para crear los "espaguetis". Si no tienes espiralizador, usa un pelador de verduras para hacer cintas anchas (tipo tagliatelle). Reserva en un bol grande.
- En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta los frutos secos durante unos 3 a 4 minutos 4 min, moviéndolos constantemente para que no se quemen. Este paso es clave para resaltar su sabor. Deja enfriar un minuto antes de usar.
- Para el pesto: coloca en la procesadora o licuadora la pulpa del aguacate, la albahaca, el ajo picado (quitando el brote central si quieres que sea más suave), los frutos secos tostados, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, añade una cucharada de agua fría y vuelve a procesar.
- Vierte el pesto de aguacate sobre los espaguetis de calabacín crudos. Mezcla bien con dos tenedores hasta que la "pasta" esté completamente impregnada de la salsa.
- Sirve inmediatamente. Puedes decorar con unas hojitas de albahaca extra o unos frutos secos picados por encima.
