💡
¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 1.5 kg Peceto / Redondo de ternera Sándwich de The Bear
- 1 L Caldo de carne concentrado
- 3 unidad Cebolla blanca picada
- 4 diente Ajo machacado
- 2 cucharada Orégano seco
- 1 cucharada Albahaca seca
- 1 cucharadita Pimienta negra molida
- 1 cucharada Sal fina
- 1 unidad Ají picante / Guindilla en vinagre
- 6 unidad Pan francés / Baguette corta
- 1 unidad Pimiento verde / Morrón en tiras salteadas
Preparación
- El Sellado: En una olla profunda con un hilo de aceite, sella la carne por todos sus lados a fuego máximo hasta que tenga una costra marrón oscura y brillante.
- La Base: Retira la carne y, en ese mismo fondo, saltea la cebolla y el ajo hasta que transparenten, raspando bien el fondo con una cuchara de madera.
- El Baño: Regresa la carne a la olla y cubre con el caldo de carne y todas las especias secas.
- La Transformación: Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar suavemente durante 4 horas 240 min o hasta que la carne se desarme con un tenedor.
- El Reposo: Saca la carne del líquido y déjala enfriar totalmente antes de cortarla en láminas casi transparentes 30 min.
- El Armado: Calienta las láminas de carne en el jugo caliente, abre el pan, rellena generosamente y añade el ají picante y los pimientos.
- El Toque Final: Sumerge los extremos del sándwich rápidamente en el jugo de cocción (el famoso dip) justo antes de servir.
