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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 200 grs Foie gras o un buen paté de buena calidad (un bloc bien frío).
- 2 cdas Confitura de higos
- 2 cdas Confitura de cebolla o frutos rojos
- 8 u Tostadas pequeñas crackers o pan brioche
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Escamas de sal opcional.
- Brotes tiernos o cebollino para decorar.
Preparación
- Enfriar el Foie Gras: Lo primero y más importante: asegúrate de que el bloc de foie gras esté muy frío. Mételo en la heladera al menos 30 minutos 30 min antes de empezar para que el corte sea limpio.
- Preparar las Bases: Si usas brioche fresco, córtalo en cuadrados pequeños y túestalos ligeramente en una sartén a fuego medio 2 min para que queden crujientes. Déjalos enfriar.
- Cortar: Con un cuchillo muy fino y precalentado (puedes pasarlo por agua caliente y secarlo), corta el bloc de foie gras frío en rodajas de unos 0.5 cm. Adapta el tamaño del corte a tus tostas o cucharitas.
- Montar: Coloca una tosta en cada cucharita de degustación. Sobre la base, coloca una pieza de foie gras.
- Añadir las Confituras: Con una cuchara pequeña, distribuye la confitura de higos sobre cuatro de las cucharitas, y la de cebolla o frutos rojos en las otras cuatro.
- Toque Final: Termina con un giro de pimienta negra recién molida y unas escamas de sal si lo deseas. Decorá con un brote tierno para aportar frescura.
- Reposo: Deja que las cucharitas reposen a temperatura ambiente durante 5 minutos 5 min antes de servir para que la textura del foie gras sea la ideal.
