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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 400 g Pescado blanco fresco corvina, lenguado o mero, cortado en cubos de 2cm
- 1 unidad Cebolla morada pequeña cortada en juliana muy fina
- 1/2 taza Jugo de limón recién exprimido, aprox. 4-5 limones frescos
- 1 unidad Ají limo o chile fresco, sin semillas y picado finamente
- 2 ramas Cilantro fresco solo las hojas, picadas finamente
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Pimienta blanca molida
- 1 unidad Camote batata dulce, cocida y cortada en rodajas
- 1/2 taza Maíz tierno cocido desgranado
Preparación
- Prepara el pescado: Coloca los cubos de pescado blanco fresco en un bol de vidrio o acero inoxidable (evita el plástico). Asegúrate de que el pescado esté muy frío.
- Sazona inicialmente: Añade una pizca de sal fina y pimienta blanca molida sobre el pescado. Mezcla suavemente con una cuchara fría para que se integre.
- Añade el picante y aromáticos: Incorpora el ají limo picado y la mitad del cilantro fresco picado. Mezcla de nuevo.
- La "cocción" con limón: Vierte el jugo de limón recién exprimido sobre la mezcla. El jugo debe cubrir casi por completo el pescado. Remueve suavemente y deja reposar en la heladera durante 5 a 8 minutos 6 min. Verás cómo el pescado cambia de color, volviéndose opaco y blanco. No te excedas en el tiempo o quedará gomoso.
- Incorpora la cebolla: Pasado el tiempo de reposo, añade la cebolla morada en juliana fina y el resto del cilantro picado. Mezcla suavemente una última vez.
- Sirve inmediatamente: Emplata el ceviche en boles fríos. Acompáñalo con las rodajas de camote cocido y el maíz tierno a un lado para equilibrar la acidez. Sirve inmediatamente 6 seg.
