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¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 500 g Bacalao desalado o fresco, en lomos
- 400 g Garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
- 300 g Espinacas frescas limpias y troceadas
- 2 unidades Cebolla blanca mediana
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra molida
- 1 unidad Limón para servir, opcional
Preparación
- Preparar la base: Picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- Sofreír: En una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté tierna y transparente 8 min. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más, cuidando que no se queme 1 min.
- Aromatizar: Espolvorear el pimentón dulce sobre el sofrito y revolver rápido para integrarlo, sin dejar que se queme.
- Integrar las legumbres: Incorporar los garbanzos cocidos y escurridos a la sartén. Mezclar bien y cocinar durante un par de minutos para que se calienten y absorban los sabores 2 min.
- Añadir el pescado: Cortar el bacalao en trozos medianos y acomodarlo sobre la mezcla de garbanzos en la sartén. Condimentar con pimienta negra a gusto.
- Cocinar el pescado: Cubrir la sartén, bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta que el bacalao esté opaco y se separe fácilmente en lascas con un tenedor 6 min. No revolver con fuerza para no deshacer el pescado.
- Incorporar las espinacas: Destapar la sartén e incorporar las espinacas frescas troceadas. Mezclar suavemente para que se integren con el calor residual, hasta que se ablanden por completo 3 min.
- Servir: Rectificar la sal si es necesario (el bacalao desalado suele aportar suficiente sal). Servir caliente con un gajo de limón si lo deseas.
