Aunque el tuco clásico de carne vacuna es el rey, este tuco de pollo es el secreto que mi tía abuela usaba para estirar el presupuesto sin perder ni un ápice de sabor en los almuerzos familiares. Es la opción ideal cuando buscas algo más ligero pero igual de reconfortante, y lo mejor es que se cocina más rápido que la versión de carne. Si te sobra pollo asado del día anterior, esta receta te soluciona la cena en un periquete.

Compartí la receta

📋 Copiar Receta 📸 Copiar en imagen

Preparación 15 minutos minutos

Cocina 45 minutos minutos

Total 1 hora hora

Cantidad: 4

Plato: Salsa

Tipo de cocina: Casera

Ingredientes Preparación

💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:

Ingredientes

  

• 500 g de pollo pechuga o contramuslo sin piel, cortado en cubos pequeños
• 1 kg de tomate triturado o conservas de tomate pelado de buena calidad
• 2 cebollas medianas picadas finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada fina (ayuda a la acidez y dulzor)
• 1 pimiento morrón rojo pequeño picado (opcional)
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

 

1. Sellar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pollo condimentados con sal y pimienta. Dora bien por todos lados para sellar los jugos. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. Sufrito base: En la misma olla (sin lavarla, aprovechando el fondo de cocción), baja el fuego a medio y agrega un chorrito más de aceite si es necesario. Rehoga la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.
3. Ajo y Zanahoria: Incorpora el ajo picado y la zanahoria rallada. Cocina por 2 minutos más para que el ajo suelte aroma pero sin quemarse.
4. Especias: Agrega el pimentón dulce y el orégano. Mezcla rápido por 10 segundos para que no se quemen.
5. Tomate: Vierte el tomate triturado. Devuelve el pollo dorado a la olla. Añade la hoja de laurel. Mezcla todo bien.
6. Cocción Lenta: Condimenta con sal y pimienta al gusto ahora. Baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja cocinar el tuco suavemente durante 40 minutos 40 min. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
7. Punto Final: Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir sobre tu pasta favorita.

Calcula el costo de esta receta

$ (USD)ARS$ (Arg)Bs. (Bol)CLP$ (Chi)COP$ (Col)₡ (CRica)CUP$ (Cuba)RD$ (Dom)$ (Ecu)$ (Salv)€ (Esp)Q (Guat)L (Hond)Mex$ (Mex)C$ (Nic)B/. (Pan)Gs. (Par)S/ (Perú)UYU$ (Uru)Bs.f (Ven)

+ AÑADIR COSTO INGREDIENTE

TOTAL ESTIMADO:

$0.00

Comunidad

Tu país…AfganistánAlbaniaAlemaniaAndorraAngolaAntigua y BarbudaArabia SauditaArgeliaArgentinaArmeniaAustraliaAustriaAzerbaiyánBahamasBangladésBarbadosBaréinBélgicaBeliceBenínBielorrusiaBoliviaBosnia y HerzegovinaBotsuanaBrasilBrunéiBulgariaBurkina FasoBurundiButánCabo VerdeCamboyaCamerúnCanadáCatarChadChileChinaChipreColombiaComorasCorea del NorteCorea del SurCosta de MarfilCosta RicaCroaciaCubaDinamarcaDominicaEcuadorEgiptoEl SalvadorEmiratos Árabes UnidosEritreaEslovaquiaEsloveniaEspañaEstados UnidosEstoniaEtiopíaFilipinasFinlandiaFiyiFranciaGabónGambiaGeorgiaGhanaGranadaGreciaGuatemalaGuyanaGuineaHaitíHondurasHungríaIndiaIndonesiaIrakIránIrlandaIslandiaIslas MarshallIslas SalomónIsraelItaliaJamaicaJapónJordaniaKazajistánKeniaKirguistánKiribatiKuwaitLaosLesotoLetoniaLíbanoLiberiaLibiaLiechtensteinLituaniaLuxemburgoMacedonia del NorteMadagascarMalasiaMalauiMaldivasMalíMaltaMarruecosMauricioMauritaniaMéxicoMicronesiaMoldaviaMónacoMongoliaMontenegroMozambiqueNamibiaNauruNepalNicaraguaNígerNigeriaNoruegaNueva ZelandaOmánPaíses BajosPakistánPalaosPanamáPapúa Nueva GuineaParaguayPerúPoloniaPortugalReino UnidoRepública CentroafricanaRepública ChecaRepública del CongoRepública Democrática del CongoRepública DominicanaRuandaRumaníaRusiaSamoaSan Cristóbal y NievesSan MarinoSan Vicente y las GranadinasSanta LucíaSanto Tomé y PríncipeSenegalSerbiaSeychellesSierra LeonaSingapurSiriaSomaliaSri LankaSuazilandiaSudáfricaSudánSudán del SurSueciaSuizaSurinamTailandiaTanzaniaTayikistánTimor OrientalTogoTongaTrinidad y TobagoTúnezTurkmenistánTurquíaTuvaluUcraniaUgandaUruguayUzbekistánVanuatuVenezuelaVietnamYemenYibutiZambiaZimbabue COMPARTIR

👨‍🍳

Precios en la comunidad

¿Cuánto cuesta esta receta en tu país?

Tips:

• El pollo quedó seco: Si usas pechuga, córtala en cubos uniformes y no la cocines en exceso durante el sellado inicial. Sella rápido a fuego fuerte. La cocción lenta en la salsa terminará de tiernizarla sin secarla. Si usas contramuslo, es más jugoso y perdona más el exceso de cocción.
• ¿Cuándo agrego el ajo? El ajo va después de que la cebolla y el pimiento estén tiernos. Si lo pones al principio, se quemará antes de que la cebolla esté lista y la salsa quedará amarga.
• Está insípido y la carne no tiene gusto: Sazona bien el pollo con sal y pimienta antes de sellarlo. Y agrega la sal y pimienta a la salsa al principio de la cocción lenta. Esto permite que la carne absorba el sabor del tuco y la salsa se sazone uniformemente mientras reduce.

Variación Quecocino

Si tienes sobras de pollo asado o al horno, desmenúzalo y agrégalo directamente en el paso 5 junto con el tomate. Te ahorrarás el paso de sellado y el tuco tendrá un sabor ahumado delicioso.

Preguntas Frecuentes

• ¿Se puede congelar el tuco de pollo? Sí, en recipientes herméticos aguanta hasta 3 meses en el freezer. Descongela en la heladera.
• ¿Cómo conservar el tuco sobrante? Guárdalo en la heladera en un recipiente hermético hasta por 4 días.
• ¿Qué parte del pollo es mejor para el tuco? El contramuslo es más jugoso y sabroso, pero la pechuga es más magra y se cocina rápido. Ambas funcionan bien si sigues los consejos de cocción.