¿Harto de que el pollo al horno te quede seco o sin gracia? Con esta receta familiar, que aprendí tras años de probar y ajustar el tiempo exacto, conseguirás una piel dorada y crujiente y una carne increíblemente jugosa. Es la solución perfecta para una cena reconfortante que se cocina casi sola, ideal para esos días en los que buscas sabor auténtico sin pasarte horas en la cocina.

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Preparación 15 minutos minutos

Cocina 1 hora hora

Total 1 hora hora 15 minutos minutos

Cantidad: 4

Plato: Plato Principal

Tipo de cocina: Casera

Ingredientes Preparación

💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:

Ingredientes

  

• 4 presas de pollo muslos, contramuslos o pechugas con piel
• 4 patatas papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 1 limón jugo y ralladura
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

 

1. Precalienta el horno: Enciende tu horno a 200°C (390°F) para que esté bien caliente cuando introduzcas el pollo.
2. Prepara la base: En una fuente apta para horno (aprox. 30×20 cm), coloca las patatas y la cebolla. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta.
3. Adoba el pollo: En un bol pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el ajo picado, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Pinta generosamente las presas de pollo con esta mezcla, asegurándote de que el adobo llegue a todas partes, incluso debajo de la piel si es posible.
4. Arma la fuente: Coloca las presas de pollo adobadas sobre la cama de patatas y cebolla en la fuente.
5. Hornea: Lleva la fuente al horno precalentado. Cocina durante 60 minutos 60 min, o hasta que el pollo esté bien dorado y las patatas tiernas. A mitad de cocción (aprox. 30 minutos 30 min), puedes dar vuelta las patatas para que se doren parejo. Si ves que el pollo se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio los últimos 15 minutos.
6. Sirve: Retira del horno y sirve caliente, disfrutando de los jugos que se formaron en la base de la fuente.

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Tips:

• ¡El pollo quedó seco! Esto suele pasar por cocinarlo de más o a una temperatura muy baja. Respetá el tiempo y la temperatura indicados. El uso de presas con piel ayuda a mantener la jugosidad. Si usas pechugas, el tiempo de cocción puede ser un poco menor (aprox. 45-50 min).
• ¿Cuándo agrego el ajo? Mezclalo siempre con el aceite y los demás condimentos en el adobo. Nunca lo pongas suelto sobre el pollo o las patatas, porque se quema en el horno y toma un gusto amargo horrible.
• Las patatas quedaron crudas: Cortá las patatas en rodajas de un grosor uniforme (aprox. 1 cm) para que se cocinen al mismo tiempo que el pollo. Si las hacés muy gruesas, no llegarán a tiernizarse.
• ¡Está insípido! No escatimes con la sal y la pimienta. Asegurate de salar bien tanto el pollo (por fuera y por dentro si podés levantar la piel) como las patatas antes de llevar al horno. El limón y las especias realzan el sabor, pero la sal es fundamental.

Variación Quecocino

Si te sobró pollo al horno, desmenúzalo y úsalo para rellenar unas empanadas, hacer un sándwich rápido con mayonesa y lechuga, o sumarlo a una ensalada fresca. ¡Nada se tira, todo se transforma!

Preguntas Frecuentes

• ¿Se puede congelar el pollo al horno cocinado? Sí, puedes congelarlo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongela en la heladera y recalienta bien antes de consumir. Ten en cuenta que la textura de las patatas puede cambiar ligeramente.
• ¿Cómo conservar el pollo asado sobrante? Guárdalo en un recipiente hermético en la heladera por un máximo de 3 a 4 días.
• ¿Qué otra guarnición va bien con el pollo al horno? Además de patatas, puedes usar otras verduras como batatas (camotes), zanahorias, calabacín (zapallito italiano) o pimientos. Una ensalada verde fresca también es un acompañamiento ideal.