¿Extrañas la pizza pero buscas una opción vegetal que de verdad tiente? Esta receta resuelve el antojo con una base crujiente y un «queso» fundente casero que sorprende; lo perfeccioné tras varias pruebas decepcionantes con sustitutos comerciales. Es la cena ideal para un viernes por la noche, para compartir con amigos o simplemente para darte un gusto saludable y delicioso, con todo el sabor clásico pero 100% vegetal.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo fuerza o todo uso
- 325 ml Agua tibia
- 7 g Levadura seca de panadería o 20g fresca
- 1 cucharadita Sal fina
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita Azúcar para activar la levadura
- 1 taza Salsa de tomate casera
- 1 taza Anacardos castañas de cajú crudos (remojados previamente)
- 1/4 taza Levadura nutricional
- 1 cucharada Zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita Ajo en polvo
- 1/2 cucharadita Sal fina para el «queso»
- 1/4 taza Agua para licuar el «queso»
- 1 unidad Calabacín mediano zapallito italiano laminado
- 1 taza Champiñones laminados
- 1/2 unidad Pimiento rojo en tiras
- 1/4 unidad Cebolla roja en juliana
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1 puñado Albahaca fresca hojitas
Preparación
- En un bol pequeño, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos 10 min hasta que se forme espuma en la superficie.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura activada y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa tosca.
- Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos 10 min hasta obtener una textura suave, elástica y poco pegajosa.
- Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora 60 min o hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, prepara el «queso» de anacardos. Escurre los anacardos remojados y colócalos en una licuadora o procesadora. Añade la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y el agua. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea, ajustando el agua si es necesario para una textura espesa pero vertible.
- Precalienta el horno a la temperatura máxima (idealmente 250°C o más). Si tienes piedra para pizza, precaliéntala también.
- Divide la masa en dos partes iguales. Estira cada parte sobre una superficie enharinada o sobre papel de horno, dándole forma redonda o rectangular, fina o gruesa según tu gusto.
- Extiende la salsa de tomate sobre la base, dejando un borde libre. Distribuye el «queso» de anacardos por encima, ya sea vertiéndolo en hilos o colocando cucharaditas.
- Reparte el calabacín, champiñones, pimiento y cebolla sobre el «queso». Espolvorea orégano seco.
- Hornea durante 12-15 minutos 15 min hasta que los bordes estén dorados y crujientes y los vegetales tiernos. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno.
- Saca la pizza del horno y añade las hojitas de albahaca fresca antes de servir.
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