Hacer sushi en casa siempre me pareció un desafío imposible hasta que entendí que el truco no está en el pescado, sino en el grano. Después de varios intentos donde el arroz me quedaba o muy duro o como un puré, aprendí que no necesitas gastar una fortuna en marcas importadas si dominas el lavado y los tiempos de cocción.
Si tienes Arroz de grano corto, Vinagre y Azúcar en tu heladera, esta receta es para vos.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 2 tazas Arroz de grano corto
- 4 tazas Agua fría
- 3 cucharadas Vinagre de arroz
- 1 cucharada Azúcar blanca
- 1 pizca Sal fina
Preparación
- Coloca el arroz en un bol grande y enjuágalo con agua fría. Debes repetir este proceso de cambiar el agua entre 5 y 6 veces hasta que el agua salga casi transparente; esto elimina el exceso de almidón para lograr la textura ideal.
- Pasa el arroz lavado a una olla mediana y añade las 4 tazas de agua.
- Agrega el vinagre, el azúcar y la pizca de sal directamente al agua antes de calentar.
- Lleva la olla a fuego máximo hasta que comience el hervor.
- En cuanto veas las primeras burbujas fuertes, tapa la olla y baja el fuego al mínimo.
- Cocina a fuego lento durante 5 minutos 5 min aproximadamente, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado fuera del calor durante 10 minutos 10 min para que el vapor termine de hidratar el grano de forma pareja.
- Extiende el arroz sobre una bandeja de madera o plástico (evita el metal) para que se enfríe y tome ese brillo característico.
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