Arroz amarillo con vegetales

Arroz amarillo con vegetales: el truco para darle sabor y color en una sola olla

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Hay días en los que el arroz blanco nos sabe a poco, pero no tenemos tiempo para un guiso elaborado. Aprendí esta receta una tarde, improvisando con lo último que quedaba en la heladera y un frasquito de cúrcuma que tenía olvidado. Es la solución perfecta para que los más chicos coman verdura sin protestar y para darle vida a un plato de pollo o carne en menos de 25 minutos.

Arroz amarillo con vegetales

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Preparación 10 minutos
Cocina 20 minutos
Total 30 minutos
Cantidad: 4
Plato: Guarnición, Plato Principal
Tipo de cocina: Casera, Saludable
Ingredientes Preparación
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Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo.
  • 2 tazas de caldo de verduras caliente o agua con una pizca extra de sal.
  • 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos bien finos.
  • 1/2 pimiento morrón rojo o verde picado.
  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 1 cucharadita de cúrcuma o condimento para arroz amarillo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional: Un puñado de arvejas chícharos congeladas o de lata.

Preparación
 

  1. Sofreír los vegetales: Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria empiece a ablandarse, aproximadamente 5 minutos 5 min.
  2. Saborizar el grano: Incorpora el arroz seco (sin lavar en este caso, para que absorba mejor el sabor del sofrito) y la cúrcuma. Revuelve bien durante 1 minuto para que cada grano se tiña de amarillo y se tueste ligeramente con el aceite 1 min.
  3. Hidratar: Vierte las 2 tazas de caldo caliente. Agrega la sal (ten cuidado si el caldo ya es salado) y la pimienta. Sube el fuego hasta que hierva.
  4. Cocción controlada: Cuando el agua burbujee fuerte, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante 15 minutos sin abrir la tapa para que el vapor haga su trabajo 15 min. Si usas arvejas de lata, agrégalas 2 minutos antes de terminar.
  5. El toque final: Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado fuera de la hornalla durante 3 minutos 3 min. Luego, separa los granos suavemente con un tenedor.

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    Tips

    • ¿Por qué la zanahoria quedó dura?: La zanahoria tarda más en cocinarse que el arroz. El secreto es cortarla en cubitos muy pequeños (brunoise) para que el vapor del arroz alcance a tiernizarla. Si te gustan los trozos grandes, dales un hervor previo.
    • ¿Por qué el arroz se puso amargo?: Cuidado con la cúrcuma. Es una especia maravillosa para el color, pero si te pasas de la cantidad indicada, puede dejar un dejo terroso o amargo. Una cucharadita al ras es suficiente para 1 taza de arroz.
    • ¿Cuándo agregar el ajo?: Si decides usar ajo, agrégalo al sofrito recién en el último minuto antes de echar el arroz. Si lo pones al principio con la cebolla, corre el riesgo de quemarse y arruinar el sabor de todo el plato.

    Variación Quecocino

    Si quieres convertir esta guarnición en un plato único, agrega unos cubitos de queso que se derrita apenas termines la cocción o mezcla el arroz con una lata de atún bien escurrida. Es uno de los "salvavidas" oficiales de las noches.

    Preguntas Frecuentes

    • ¿Puedo usar colorante alimentario en lugar de cúrcuma? Sí, puedes, pero solo dará color. La cúrcuma aporta propiedades antiinflamatorias y un sabor sutil que el colorante artificial no tiene.
    • ¿Qué otros vegetales le puedo poner? ¡Casi cualquiera! Choclo (maíz), calabacín (zapallito largo) picado o incluso espinacas cortadas en tiras finas al final de la cocción.
    • ¿Se puede guardar en la heladera? Sí, aguanta perfecto 2 días en un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade una cucharada de agua para que no se seque.

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