Después de intentar varias versiones que quedaban blandas o insípidas, descubrí que el truco está en el asado a alta temperatura. Esta receta resuelve tus cenas rápidas con ese sabor ahumado que tanto nos gusta, recreando el clásico callejero pero de forma 100% vegetal en mi propia cocina.
Si tienes Coliflor, Achiote y Piña en tu heladera, esta receta es para vos.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 1 unidad Coliflor grande
- 2 cucharadas Pasta de achiote
- 1 unidad Chile ancho hidratado
- 1/2 taza Jugo de naranja
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- 1 diente Ajo
- 1 pizca Comino molido
- 1 pizca Sal fina
- 2 tazas Piña fresca troceada
- 12 unidades Tortillas de maíz
- 1/2 taza Cilantro fresco picado
- 1/2 unidad Cebolla blanca picada
Preparación
- Corta la coliflor en pequeños ramilletes del tamaño de un bocado para que se doren parejo.
- Licúa el jugo de naranja, el achiote, el vinagre, el chile hidratado, el comino y el ajo hasta obtener una salsa roja espesa.
- Coloca la coliflor en un bol y báñala con el adobo, asegurándote de que entre en todos los huecos. Deja marinar durante 15 minutos 15 min.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y la piña troceada. Cocina revolviendo poco hasta que los bordes de la coliflor se vean negros (tatemados) y la piña esté caramelizada 10 min.
- Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco durante 30 segundos por lado 30 seg.
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