Este plato es mi salvación para esas noches de frío donde quiero algo reconfortante en pocos minutos. Lo aprendí después de servir varias fuentes que terminaban siendo una «sopa» verde; el secreto está en el orden de los factores para que la crema abrace a la verdura y no se separe.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 2 atados de espinaca fresca lavada y bien seca.
- 200 ml de leche entera.
- 1 cucharada colmada de harina común o almidón de maíz.
- 1 diente de ajo.
- 100 g de queso para rallar tipo parmesano o reggianito.
- Sal pimienta y nuez moscada.
Preparación
- En una sartén amplia a fuego medio, volcá las hojas de espinaca (sin nada de agua extra). Tapá y dejalas reducir durante 2 minutos 2 min.
- Retirá las hojas, escurrilas muy bien con un colador apretando con una cuchara y picalas groseramente.
- En la misma sartén, dorá el diente de ajo entero con un chorrito de aceite por 30 segundos 30 seg.
- Agregá la harina y revolvé un poco para que se cocine. Verté la leche fría de a poco, batiendo con energía hasta que la salsa espese y burbujee.
- Incorporá la espinaca picada a la crema. Mezclá bien para que la textura sea visualmente homogénea y espesa.
- Condimentá y espolvoreá el queso por encima. Tapá la sartén o llevá a horno fuerte para que el queso se funda por 3 minutos 3 min.
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