Comer 100% vegetal nunca fue tan fácil y tentador. En esta sección de Cocina Vegana, derribamos el mito de que para comer sin ingredientes de origen animal hay que complicarse la vida o usar productos caros. Aquí el protagonista es el sabor real de las legumbres, los cereales y los vegetales frescos.
Tanto si seguís una filosofía de vida vegana como si simplemente querés sumar más platos basados en plantas a tu semana, vas a encontrar opciones nutritivas, coloridas y, sobre todo, deliciosas. Desde hamburguesas vegetales que no se desarman hasta postres increíbles sin huevo ni lácteos.
Descubrí nuestra cocina basada en plantas y sorprendete con recetas que cuidan el planeta sin sacrificar el placer de comer rico.
Me pasaba que quería desayunar algo potente y salado pero no tenía tiempo ni de hervir un huevo. Esta shakshuka express de garbanzos es el clásico de los domingos en mi casa que me aprendí después de varias pruebas insípidas. Ahora, dedico 5 minutos la noche anterior y me despierto con una explosión de sabor … Leer más
Tips Variación Quecocino Si te sobró un poquito de queso rallado del fin de semana, mézclalo en la masa antes de cocinar. También puedes hacerlo dulce agregando 1 cucharadita de edulcorante, esencia de vainilla y unos chips de chocolate negro por encima antes de llevar al microondas. Preguntas Frecuentes
Solía correr todas las mañanas y terminar desayunando cualquier cosa por falta de tiempo. Este pudding de chía y coco me salvó la vida; lo aprendí después de varias texturas gomosas fallidas. Ahora, dedico 5 minutos la noche anterior y me despierto con un desayuno listo, fresco y lleno de energía. Tips Variación Quecocino Si … Leer más
Hacer sushi en casa siempre me pareció un desafío imposible hasta que entendí que el truco no está en el pescado, sino en el grano. Después de varios intentos donde el arroz me quedaba o muy duro o como un puré, aprendí que no necesitas gastar una fortuna en marcas importadas si dominas el lavado … Leer más
¿Crees que el baklava es solo para expertos? Olvídalo. Esta versión resuelve el antojo de algo dulce, sofisticado y crujiente sin complicaciones excesivas; lo aprendí tras varios intentos fallidos buscando el equilibrio justo de almíbar. Es el postre perfecto para sorprender en una cena especial o para disfrutar lentamente con un café, combinando la tradición … Leer más
¿Papioca? ¿Huevo vegetal? Olvídalo. Esta receta resuelve el deseo de una buena tortilla de papa vegana, alta, dorada y con ese centro tierno que todos buscamos, sin usar ingredientes raros; lo aprendí tras varios intentos que terminaron en revuelto. Es la solución ideal para una cena reconfortante, inclusiva y económica, con todo el sabor de … Leer más
¿Extrañas la pizza pero buscas una opción vegetal que de verdad tiente? Esta receta resuelve el antojo con una base crujiente y un «queso» fundente casero que sorprende; lo perfeccioné tras varias pruebas decepcionantes con sustitutos comerciales. Es la cena ideal para un viernes por la noche, para compartir con amigos o simplemente para darte … Leer más
¿Llegas cansado y sin ganas de cocinar algo pesado? Esta receta es mi salvavidas los días de calor. Aprendí a hacerla una noche que quería pasta pero buscaba algo más fresco; el secreto es no cocinar el calabacín para que mantenga su textura crujiente. Es la solución perfecta para una cena rápida, nutritiva y que … Leer más
El gran dilema de los padres: cómo darles legumbres sin que parezca una batalla campal. Esta receta nació un martes de crisis, después de probar mil formas de esconder los garbanzos; descubrí que si les das forma de nugget y los dejas bien crocantes, no dejan ni las migas. Es mi solución favorita porque se … Leer más
