¿Crees que el baklava es solo para expertos? Olvídalo. Esta versión resuelve el antojo de algo dulce, sofisticado y crujiente sin complicaciones excesivas; lo aprendí tras varios intentos fallidos buscando el equilibrio justo de almíbar. Es el postre perfecto para sorprender en una cena especial o para disfrutar lentamente con un café, combinando la tradición oriental con la frescura de la naranja y el vicio del chocolate.
💡 ¿Tenés todo a mano? Marcá los ingredientes para no olvidarte de nada:
Ingredientes
- 1 paquete Masa filo aprox. 450-500 g
- 200 g Manteca sin sal derretida mantequilla
- 250 g Nueces picadas o una mezcla de nueces y pistachos
- 100 g Chocolate negro mínimo 60% cacao picado finamente
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 unidad Naranja ralladura fina
- 200 g Azúcar blanco
- 150 ml Agua
- 100 g Miel
- 2 cucharada Zumo de naranja fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Derrite la manteca en una sartén pequeña a fuego bajo y reserva.
- En un bol, mezcla las nueces picadas, el chocolate picado, la canela y la ralladura de naranja. Asegúrate de que los trozos de chocolate sean pequeños para que se distribuyan bien.
- Pincela con manteca derretida el fondo y los lados de un molde rectangular (aprox. 20×30 cm).
- Coloca una hoja de masa filo en el molde y pincélala suavemente con manteca. Repite este proceso con 8-10 hojas más, pincelando cada una. Truco: Mantén el resto de la masa filo cubierta con un paño ligeramente húmedo para que no se seque.
- Extiende la mitad de la mezcla de nueces y chocolate uniformemente sobre la masa.
- Coloca otras 4-5 hojas de masa filo encima, pincelando cada una con manteca.
- Extiende el resto de la mezcla de relleno.
- Cubre con las hojas de masa filo restantes, pincelando cada una con manteca. Pincela la capa superior generosamente.
- Con un cuchillo muy afilado, corta el baklava en diamantes o cuadrados, llegando hasta el fondo del molde. Este paso es crucial antes de hornear.
- Hornea durante 40-45 minutos 45 min, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Mientras se hornea, prepara el almíbar: en una olla pequeña, combina el azúcar, el agua, la miel y el zumo de naranja. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos 10 min, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En cuanto saques el baklava caliente del horno, vierte el almíbar frío (o a temperatura ambiente) uniformemente sobre él. Escucharás un siseo maravilloso.
- Deja reposar el baklava a temperatura ambiente durante al menos 4-6 horas 240 min, o preferiblemente toda la noche, para que absorba todo el almíbar y los sabores se fusionen. No lo refrigeres mientras reposa.
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