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Recetas Ligeras
Rape Salteado

INGREDIENTES:
- Rape
- Aceite de sésamo
- Cebolla roja
- Ajo
- Jengibre rallado
- Puntas de espárragos
- Salsa de soja
- Champiñones
- Zumo de limón
- Gajos de limón
- Tallarines
MODO DE PREPARACIÓN:
Gazpacho

INGREDIENTES:
- Tomates
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pepino
- Ajo
- Sal
- Pan
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.
Mejillones con Patatas Fritas. Moules Frites

INGREDIENTES:
- Mejillones pequeños
- Mantequilla
- Chalotas
- Cebolla
- Perejil
- Vino blanco seco
- Pimienta
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Rasca bien y lava 3 kilos de mejillones pequeñitos y resérvalos.
Sashimi de Pulpo
INGREDIENTES:
- Pulpitos
- Ramitas de berro
- Kamaboko
- Salsa wasabi
- Limón
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon agua con sal a hervir en una olla y mientras limpia 4 pulpitos (para 4 personas). Limpia bien las ventosas y la bolsa con un cepillo y corta los tentáculos.
Echa los pulpitos a la olla de agua y deja que hiervan 5 minutos a fuego medio. Después escúrrelos y deja que se enfríen en el frigorífico.
Escalivada
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Pimiento rojo
- Cebolleta
- Ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava bien 3 berenjenas alargadas y 3 pimiento rojos grandes. Pon un poco de aceite de oliva en las verduras y envuélvelas por separado con papel de aluminio. Coloca todo en la bandeja del horno e introdúcela en el mismo a 200ºC durante 20-30 minutos. Mientras pela un manojito de cebolletas frescas y córtalas en gajos. Resérvalas.
Ensalada Templada de Tomates y Queso de Cabra
INGREDIENTES:
- Queso de cabra
- Ajo
- Tomates duritos
- Laurel
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Romero
- Tomillo en ramita
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Cubre el fondo de una fuente de horno con papel de aluminio y coloca sobre él un lecho de hojitas de laurel bien frescas y algunas ramitas de hierbas que te gusten (tomillo, romero...).
Piperade
INGREDIENTES:
- Pimiento verde
- Cebolla
- Tomates
- Sal
- Ajo
- Pimienta
- Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta un pimiento verde en láminas y resérvalo. Por otro lado escalda entre 250 y 300gr. de tomates y pélalos, después córtalos en pequeños trozos.
Pela una cebolla y cuécela con 1 cucharilla de postre de aceite de oliva a fuego lento. Ve añadiendo el pimiento, un diente de ajo triturado y deja que cueza removiendo durante unos minutos.
Pure de Verduras 'Mousse'
INGREDIENTES:
- Verduras a escoger
- Clara de huevo
- Pimienta
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece al vapor 125 gr. de verduras a tu gusto (espinacas, coliflor, calabacín, brécol...) durante unos 10 a 20 minutos según el tipo de verdura. Asegúrate de que estén bien cocidas y tiernas.
Pasa las verduras por la batidora y después por el chino para conseguir un puré fino. Salpimenta.
Dorada a la Espalda
INGREDIENTES:
- Dorada
- Guindilla o cayena
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon el pescado limpio y sazonado por dentro y por fuera en la placa del horno con un par de dedos de agua y un chorreón de vinagre.
Precalienta el horno a 180º C y cuando esté bien caliente mete el pescado durante unos 15 minutos aproximadamente.
Cuando saques la placa, pon la dorada en una fuente y abrela con un buen cuchillo en forma de libro abierto para sacarle la espina con facilidad.
Menestra de Verduras con Jamon
INGREDIENTES:
- Menestra de verduras congelada
- Taquitos de jamón
- Ajos
- Sal
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Esta es una receta muy sencilla y ligera.
Vuelca la menestra de verduras congelada en un bol que puedas introducir en el microondas, ponle un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y mételo en el microondas tapado con un plato, 10 minutos a la máxima potencia.
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