Solomillo de Cerdo Iberico a la Crema

RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO A LA CREMA.

INGREDIENTES:

• Solomillos de cerdo ibérico
• Sal
• Aceite
• Pimienta blanca
• Cebolla
• Vino fino de Jerez
• Vino oloroso
• Nata líquida
• Lata de trufas

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 4 personas, compra 4 solomillos de cerdo ibérico de unos 200gr. Átalos con cordel de cocina y salpiméntalos, luego márcalos en la sartén con aceite de oliva bien caliente y resérvalos tapados en una fuente para que no pierdan el calor.

En el aceite que ha quedado en la sartén, sofríe media cebolla grande cortada en juliana con un poco de sal, cuando empiece a tomar color, introduce de nuevo los solomillos y riégalos con una copa de vino fino de Jerez, deja que cueza un instante y añade unas 8 cucharadas de nata líquida.

Deja que cueza unos minutos a fuego suave y añade el jugo de las trufas y una cucharada de vino oloroso. Rectifica el punto de sal y añade las trufas picadas. Deja que cueza unos minutos más y retira los solomillos a una tabla para retirarles los cordeles y cortarlos en filetitos.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos