Sardinas a la Jardinera

INGREDIENTES:

• Sardinas
• Tomates
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Pimiento verde
• Ajo
• Perjil
• Pimienta negra
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Compra 1Kg de sardinas grandes y límpialas bajo el agua quitándoles la cabeza, las tripas y las espinas. Déjalas abiertas en forma de abanico. Pica unos 350gr de pimientos verdes y unos 200gr de cebollas en trocitos muy pequeños, y 1Kg de tomates pelados en cubitos. Reserva toda la verdura en un bol.

Por otro lado, echa parte de las verduras en una cazuela de barro extendiéndolas bien, pon encima una tanda de sardinas abiertas, encima otra capa de verduras y así sucesivamente. Acaba siempre con la capa de verdura, rocía todo con 4 cucharadas de aceite de oliva, un par de dientes de ajo muy picaditos y un poco de perejil picado. Después tapa la cazuela con un plato para que no se salga el vapor. Pon la cacerola en el fuego al mínimo y deja que se cueza durante 2 horas aproximadamente o hasta que no quede ningún líquido.

Para servir, vuelca la cazuela en una fuente para que las verduras y las sardinas queden dispuestas a modo de flan.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas 30 minutos