Salmorejo

INGREDIENTES:

• Tomates
• Pan
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal
• Ajo

MODO DE PREPARACIÓN:

Hacer un salmorejo es realmente fácil, basta con juntar todos los ingredientes y batir hasta conseguir una buena crema o la textura que más te guste.

La prporción de los ingredientes anteriores para unas 4 personas, con buen apetito, es de 1 Kg de tomates, 1 vaso de aceite, 1/2 barra de pan y 2 dientes de ajo. El vinagre y la sal, siempre son al gusto.

Personalmente me gusta el salmorejo muy cremoso para lo cual es necesario tener una buena batidora que no deje pequeños tropezones ni los pellejitos de los tomates. Yo suelo hacerlo en la thermomix a la velocidad máxima, sin ponerle temperatura durante 30 minutos aproximadamente.

Para los que no tengais thermomix es mejor utilizar una batidora de vaso antes que la tradicional y si no, sólo hay que tener paciencia e ir poco a poco. Si la batidora que tenéis deja los pellejitos de los tomates y no os gusta encontrarlos, podéis pasar el salmorejo por el chino o bien escaldar los tomates y pelarlos antes de comenzar a batir.

El salmorejo se puede acompañar con muchos alimentos, taquitos de jamón, atún en ascabeche (en aceite tal vez resultaría cargante), huevo duro... otra aplicación excelente es untarlo en tostadas y ponerle jamon serrano por encima o salmón ahumado, bacalao... está buenísimo.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min