Ramen de pollo

Compartir

RECETA DE RAMEN.

INGREDIENTES:

• Cuartos de pollo
• Huesos de jamón
• Zanahorias
• Cebolletas
• Puerro
• Fideos udon
• Huevo duro
• Salsa de soja
• Sake
• Jenjibre
• Algas wakame
• Brotes de soja
• Puntas de bambú

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero para hacer el ramen es preparar un buen caldo, para ello pon en una olla un par de cuartos de pollo limpitos y sin piel, unos huesos de jamón, una cebolleta, un par de zanahorias y un puerro grande. Añade agua y sal y deja que cueza a fuego muy lento un par de horas en una cacerola.

Cuando esté listo comprueba el punto de sal y saca el pollo. Córtalo en trocitos y colócalos en un cazo. Echa sobre los trozos de pollo un chorrito de salsa de soja y un chorrito de sake y ponlo a cocer lentamente para reducirlo.

Cuece los fideos udon en agua salada (si no encuentras estos fideos puedes usar pasta de trigo normal pero fina). Una vez cocidos enjuágalos bajo el agua fría para que no se peguen y resérvalos.

Hidrata unos copos de alga wakame en un bol con agua caliente unos mintos y una vez hidratadas escúrrelas bien con la mano y resérvalas.

Aparta en un bol grande tanto caldo como ramen vayas a preparar. Añádele la reducción de salsa de soja y sake sin añadir el pollo y mezcla muy bien. Después sírvelo en cuencos individuales y añade a partes iguales los fideos, los trozos de pollo, el huevo duro, las algas wakame, los brotes de soja, las puntas de bambú, el jenjibre y unos aritos de cebolleta recién picados.

Sírvelo muy caliente.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas 30 minutos

Referido: vivirenjapon.com