Rabo de Toro

INGREDIENTES:

• Rabo de toro
• Zanahorias
• Cebolla
• Ajo
• Perejil fresco
• Agua
• Guisantes
• Pimienta negra en grano
• Clavos de olor
• Nuez moscada
• Harina
• Vino blanco
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon en la olla expres aceite a calentar, añade 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas, 1 cebolla grande en juliana y la carne (para 4 personas compra unos 12 trozos). Deja que se dore y añade la sal (1 cucharada sopera rasa).

Añade luego 1 cucharada sopera de harina y rehoga bien para que se fría y así quitarle el sabor a crudo. Pon 1/2 L de vino blanco aproximadamente, unos granos de pimienta, unos clavos, ralla un poco de nuez moscada, pon también 2 ó 3 dientes de ajo enteros con piel, 1 rama de perejil entera, 1 latita de guisantes y 1 vaso de agua.

Pon la olla a fuego medio y ciérrala. Deja que cueza unos 20/30 minutos a contar desde que la válvula de la olla gire.

Finalmente deja que la olla se enfríe ligeramente y después ábrela.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora