Pure de Verduras 'Mousse'

INGREDIENTES:

• Verduras a escoger
• Clara de huevo
• Pimienta
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece al vapor 125 gr. de verduras a tu gusto (espinacas, coliflor, calabacín, brécol...) durante unos 10 a 20 minutos según el tipo de verdura. Asegúrate de que estén bien cocidas y tiernas.

Pasa las verduras por la batidora y después por el chino para conseguir un puré fino. Salpimenta.

Durante la cocción de las verduras, bate una clara de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. En cuanto el puré esté listo, añade delicadamente el huevo batido a punto de nieve y sirve el puré sin esperar, ya que estos purés mousse no se deben recalentar. Sin embargo, lo puedes servir frío cuando prepares un buffet.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 min