Pularda con Uvas y Nueces

INGREDIENTES:

• Pularda
• Uvas blancas
• Nueces peladas
• Mantequilla
• Zumo de uva o mosto
• Zumo de naranja
• Brandy
• Harina
• Caldo de pollo en pastillas
• Cebolla
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia muy bien un pularda cortada en octavos y salpiméntala. Pasa los trozos por harina y dorarlos en una cacerola con 100gr de mantequilla. Luego resérvalos.
Rehoga en una cacerola una cebolla grande picada con 50gr de mantequilla. Cuando empiece a tomar color, añade 100ml de brandy, 200ml de zumo de naranja, 200ml de zumo de uva y dos pastillas de caldo desmenuzadas. Deja que cueza todo 20 minutos a fuego suave, añade un poco de sal y pimienta y por último pásalo por el chino.

Vuelca la salsa en la cacerola de la pularda, incorporar los trozos de pularda y 200gr de nueces y ponlo a cocer durante 1 hora aproximadamente a fuego muy muy lento. Unos minutos antes de finalizar la cocción añade 300gr de uvas blancas peladas.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas