Pestiños Andaluces

INGREDIENTES:

• Aceite
• Vino
• Anisitos
• Harina
• Miel
• Cáscara de limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon en una sartén 1 dl. de aceite de oliva y una cáscara de limón y deja que se fría hasta que quede bien refrita, entonces retira la sartén del fuego y echa unos anisitos (15 gr) en el aceite caliente.

Pon en un recipiente grande el aceite ya frío, 1 dl de vino y 250 gr. de harina. Haz una masa fina y después ponla sobre la mesa espolvoreada de harina. Deja que repose 30 minutos y después estírala con un rodillo hasta dejarla del grueso del canto de una moneda. Después corta unas tiras de 5 cm de largo por 3 de ancho y ve colocándolas sobre una mesa o tabla espolvoreada con harina. Deja que reposen otros 30 minutos y luego dales la forma uniendo dos de los picos en el centro del cuadrado. Fríelos luego en abundante aceite caliente. Ponlas a escurrir y deja que se enfríen.

Pon en un cazo 250 gr. de miel y deja que rompa a hervir. Cuando lo haga, retira el cazo a un lado del fuego para que hierva muy muy despacio. En este almíbar se van introduciendo los pestiños, dejándolos bañar bien en la miel, poniéndolos a escurrir después en una rejilla.

Cuando estén todos listos, ve colocándolos en una fuente y ponles por encima más anisitos de colores para decorar y un poquito más de miel.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 30 min