Oveja de Profiteroles

Esta es una receta muy rica y muy divertida para los peques de la casa. Aunque es bastante laboriosa, por ellos merece la pena hacerla. Puedes prepararla en un cumpleaños por ejemplo, la receta es para 10 personas.

INGREDIENTES:
Para los profiteroles

• 150 ml de Leche
• 160 ml de Agua
• 150 gr de Mantequilla
• 170 gr de Harina
• 5 ó 6 Huevos
• 1/2 cucharilla de café de Sal

Para la crema

• 600 ml de Leche
• 6 yemas de Huevo
• 200 gr de Azúcar
• 40 gr de Maicena
• 50 gr de Mantequilla
• 60 gr de Chocolate negro

Para el mazapán

• 150 gr de Almendras en polvo
• 150 gr de Azúcar glass
• 1 clara de Huevo
• Colorante rojo

Para la cobertura

• 400 gr de Chocolate blanco de cobertura
• 100 gr de Mazapán rosa (que ya habrás preparado)
• 50 gr de Mazapán blanco (que ya habrás preparado)

Además necesitas

• Palillos de dientes y palitos de brochetas
• Papel de horno sulfurizado

MODO DE PREPARACIÓN:

En primer lugar has de preparar la masa para los profiteroles. Para ello calienta la leche y el agua con la mantequilla cortada en dados y la sal. Lleva a ebullición y echa la harina de una sola vez. Remueve con una cuchara de madera durante 1 minuto hasta que se forme una pasta.

Retira la cacerola del fuego, vierte la pasta en el bol del robot de cocina y echa 5 huevos uno a uno. Comienza a batir. La pasta debe ponerse pegajosa y homogénea pero no debe estar demasiado blanda. Si la masa está muy compacta, puedes añadir otro huevo batido poco a poco.

Con ayuda de una manga pastelera, haz 60 pequeñas bolitas (los profiteroles), no demasiado grandes porque luego la masa crecerá, y ponlas sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno. Haz una bola más grande para la cabeza de la oveja. Mantenlo en el horno durante 40 minutos a 160ºC. Después pasa las blitas a la rejilla del horno para que se enfríen tanto por abajo como por arriba.

Para preparar la crema de relleno de los profiteroles (de chocolate), lleva la leche a ebullición. En un bol, bate las yemas de los huevos y el azúcar con una varilla hasta que la mezcla se ponga blanquecina y ponlo todo en la cacerola con la leche. Deja que cueza 2 minutos más o menos hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla y el chocolate negro troceado. Mezcla bien para que se derrita. Cubre la cacerola con film transparente y deja que se enfríe.

Rellena los profiteroles con la crema de chocolate (salvo el grande de la cabeza) abriéndoles una pequeña rajita con un cuchillo en la parte inferior, e introduciendo la crema con una manga pastelera o con una jeringuilla.

A continuación prepara el mazapán de colores que recubrirá el profiterol de la cabeza y algunos más para que parezcan el pelito de la oveja. Para ello mezcla las almendras en polvo, el azúcar glass y 1 clara de huevo. Amasa bien y separa la mezcla en dos (una para la cara y otra para el pelo). Añade colorante rojo a la masa que recubrirá la cabeza (si echas poco quedará rosa) y deja tal cual la masa de mazapán que será el pelo. Quedará de color blanco. Enfría las masas en la nevera durante 1 hora.

Para hacer la cobertura de los profiteroles funde el chocolate blanco de cobertura al baño maría y después retíralo del fuego pero déjalo al baño maría. Introduce la parte de arriba de cada profiterol en el chocolate blanco y deja que se seuqen al aire.

Haz un montoncito de profiteroles en la fuente donde vayas a colocar el postre. Colócalos de tal manera que parezcan el cuerpo de la oveja. Utiliza palillos de dientes para sujetar los que estén más arriba y no se caigan. Mete la fuente en el frigorífico.

Estira las pastas de mazapán con un rodillo y recubre con la rosa la cabeza de la oveja. Haz las orejas, la naríz, los ojos y la lana del pelo con la pasta de mazapán blanco. Con un palillo dibuja la boca. Puedes utilizar un par de uvas pasas para hacer las pupilas de la oveja.

Coloca la cabeza sujeta al cuerpo de la oveja con la ayuda de un par de pinchos de brocheta para que no se caiga. Y listo!!

NIVEL DE DIFICULTAD: Alto
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 horas