INGREDIENTES:

• Huevos
• Agua
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta molida
• Zumo de limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Vierte en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo, 50 gr. de agua, 130 gr. de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y el zumo de medio limón. Programa 6 minutos, a 80º, velocidad 4.

INGREDIENTES:

• Berenjena
• Pimiento verde
• Patata
• Sal
• Cebolla
• Calabacín
• Aceite de oliva
• Huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela la berenjena y cortala en rodajas finitas. Haz lo mismo con medio calabacín y una patata. Lava bien el piliento y cortalo también en rodajas finitas. Salalo y ve calentando abundante aceite de oliva en la sartén.

INGREDIENTES:

• Champiñones laminados
• Setas congeladas variadas
• Cebolla
• Sal
• Pastillas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Trompeta de la muerte seca

MODO DE PREPARACIÓN:

Hierve en 1 litro de agua unos champiñones frescos cortados (con una bandejita es suficiente), una cebolla grande y media bolsita de setas congeladas. Cuando compréis las setas congeladas, aseguraos de que contienen bastante boletus, que le da un sabor riquísimo a la crema. Añade al agua una pastilla de caldo de pollo.

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Aceite
• Vinagre
• Ajo
• Pimienta molida
• Perejil
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta la coliflor en trozos homogéneos y cuécela en abundante agua con sal. Cuando esté tierna (aproximadamente 3o min para 1kg de coliflor) sácala de la cacerola y ponla en el escurridor. Reserva un poco del caldo.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y dora en el un diente de ajo laminado. Añade 1/2 cucharilla de pimienta molida y 2 cucharadas de vinagre.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Salmón ahumado
• Gambas
• Sal
• Pimienta molida
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Esta es una receta bien sencilla y sabrosa como la que más.

Corta el salmón ahumado en tiritas finas y reserva, después pela unas cuantas gambas y reserva las colas. Puedes aprovechar las cáscaras y las colas (las puedes congelar) para hacer cualquier otro día un fumét de pescado para cualquier guiso.

INGREDIENTES:

• Gambas (150 gr.)
• Puerro
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua
• Espinas de rape
• Perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

Vamos a ver esta receta hecha en la thermomix pero por supuesto se puede hacer también cociendo todos los ingredientes en una cacerola unos 10 minutos.

Vierte en el vaso de la Thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas, un puerro cortado en trozos, 25 gr. de aceite de oliva virgen extra, y programa a temperatura varoma (máxima), 3 minutos a velocidad 4.

El fumét es un líquido obtenido de la cocción de varios ingredientes en un caldo o en vino, empleado en la confección de numerosas salsas. Cierta sustancia de aves o caza que se emplea en la gran cocina para mezclar con las salsas y fortificar su sabor o aroma.

INGREDIENTES:

• Queso parmesano
• Ajo
• Albahaca
• Sal
• Piñones
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Espinacas
• Salsa bechamel
• Queso rallado en hilo
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º. Cuece las espinacas (frescas o congeladas) en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas sácalas de la cacerola y ponlas en el escurridor.

Prepara la salsa bechamel con una textura lo más cremosa posible. Intenta conseguir que no quede ni muy espesa (como para las croquetas) ni muy líquida (como para la pasta).

Majar no es más qie golpear o machacar algún alimento para deformarlo, aplastarlo o reducirlo a fragmentos pequeños sin llegar a triturarlo.