Musaka

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Carne picada
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Vino blanco
• Tomates
• Perejil
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Huevos
• Bechamel
• Queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:

Para preparar esta receta para cuatro personas, corta dos berenjenas en rodajas gruesas, ponles sal y deja que escurran el jugo amargo. Después lávalas, escúrrelas y sécalas.

Dora 1/2 cebolla picada en 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana y añade 1/4 Kg de carne picada y 2 cucharadas de agua. Saltea unos minutos. Añade 1/2 vaso de vino blanco y 2 tomates medianos pelados y picados, sin pepitas, y perejil fresco picado. Salpimenta y deja que cueza a fuego lento durante 45 min. Retira del fuego y añade 2 cucharadas de pan rallado y 1 clara de huevo ligeramente batida.

Fríe las berenjenas en aceite de oliva y ponlas a escurrir sobre papel de cocina. Después pon una capa de berenjenas sobre una fuente refractaria engrasada de unos 35X25 cm. Pon encima la carne picada, otra capa de berenjenas, otra de carne y termina con otra capa de berenjenas.

Agrega 2 yemas y 1 huevo a la bechamel y 50gr de queso rallado. Cubre la musaka, espolvoréala con otros 50gr de queso rallado especial para gratinar y gratínala en el horno precalentado hasta que se dore.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas