Mejillones a la Vinagreta

RECETA DE MEJILLONES A LA VINAGRETA.

INGREDIENTES:

• Mejillones
• Vino blanco
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Pepino
• Tomate
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Rasca 1 kg de mejillones y prepáralos al vapor. Cuando estén tibios quítales la valva vacía. (Para tardar menos los puedes comprar ya cocidos y envasados al vacío).

Corta en daditos pequeños medio pimiento verde, medio pimiento rojo, un pepino pequeño, media cebolla y un tomate.

Emulsiona batiendo enérgicamente, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, un pellizco de sal y una pizca de pimienta en un bol. Coloca los mejillones en una fuente y reparte por encima el picadillo de verduras. Después riégalos con la vinagreta y deja que se maceren en la nevera durante un par de horas tapados con film transparente para que los mejillones tomen sabor.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos