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Judias Verdes con Coulis de Tomates


By paloma - Posted on 31 Marzo 2008

INGREDIENTES:

  • Judías verdes
  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajo
  • Zanahoria
  • Tomillo
  • Perejil
  • Laurel
  • Sal
  • Añadir al gusto: champiñones, puerros, apio en rama, orégano, estragón

MODO DE PREPARACIÓN:

Dora a fuego lento y sin materia grasa en una cacerola una cebolla cortada en láminas, 250gr. de tomates pelados y el resto de las verduras cortadas en trocitos. Salpimenta a tu gusto.

Cuece todo a fuego lento durante 30 minutos como mínimo. Pásalo a puré con la batidora o el pasapurés. Mientras, cuece al vapor 300gr. de judías verdes.

Vierte el el coulis sobre las judías verdes ya cocidas al vapor y deja que cueza durante otros 10 minutos.

NOTA: El coulis también se puede utilizar para condimentar otras verduras cocidas (acelgas, calabacines, coliflor...)o feculentos (arroz, pasta...)

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 min

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