Hojaldre de Freson

INGREDIENTES:

• Hojaldre congelado
• Huevos
• Fresón
• Zumo de limón
• Azúcar
• Leche
• Nata montada
• Cointreau
• Gelatina

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 4 personas, lava 1/2Kg de fresón, retira los pedúnculos y córtalos en lonchas. Ponlos a macerar durante 2 horas cubiertos con 4 cucharadas de azúcar y el zumo de 1/2 limón.

Extiende la plancha de hojaldre hasta dejarla de unos 40 X 15 cm de ancho. Córtala en 4 rectángulos y colócalos en una placa pastelera mojada y escurrida. Pinta la superficie con huevo batido y cuécelas en el horno durante 20 minutos a 180º.

Para hacer la crema, pon 6 gr. de gelatina a remojo, en agua. Bate 3 yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar en un cazo de fondo grueso. Añade 1/4L de leche hirviendo, siempre sobre el fuego, y mueve hasta que espese sin llegar a hervir. Añade la gelatina disuelta en 1 cucharada de cointreau y deja enfriar. Incorpora 100gr. de nata montada.

Escurre los fresones. Ahora corta las planchas de hojaldre a la mitad, como si fueran bocadillos, y rellénalas con la crema. Pon encima los fresones escurridos y tapa con la parte superior del hojaldre.

Pasa el resto de los fresones por la batidora con el jugo sobrante. Sirve con la salsa y adorna con menta fresca.

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora