Ensalada Nordica

INGREDIENTES:

• Patatas
• Huevos duros
• Pepino
• Manzana verde
• Cebolla
• Arenques ahumados en filetes
• Pepinillos
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Para 4 personas cuece un par de patatas con la piel en abundante agua con sal y cuece también 4 huevos.

Cuando estén fríos, pela los huevos. Parte dos de ellos por la mitad y saca las yemas. Trocea la parte blanca. Reserva los otros dos huevos para adornar después.
Trocea medio pepino, 2 cebollas, 4 pepinillos y las patatas y los filetes de los arenques en trocitos pequeños. Prepara después una vinagreta con una yema de huevo duro machacada, 2 cucharadas soperas de vinagre, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, un poco de sal y una pizca de pimienta.

Echa la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Mete la ensalada en un una fuente honda y presiona ligramente para que quede prieta. Metela en el frigorífico un par de horas.

Por último, desmolda la ensalada en una fuente plana para que quede con la forma de la fuente honda. Adornala con el resto del pepino cortado en rodajas y los huevos duros que reservamos cortados en cuatro. Espolvorea la ensalada con el último huevo duro demenuzado.

Sírvela bien fría.

NIVEL DE DIFICULTAD: Baja
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min