Ensalada Mexicana

INGREDIENTES:

• Tomates
• Lata de Maiz
• Pimiento Verde
• Pimiento Rojo
• Arroz
• Plátano
• Colas de gambas
• Cacahuetes
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Perejil
• Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Debes cocer el arroz después de haberlo lavado en agua hirviendo con sal. Luego pasa los pimientos por el fuego hasta que la piel se ponga negra y se hinfle y enfríalos con agua para pelarlos, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Una vez hecho esto, pela los plátanos, cortalos y escurre la lata de maíz.

Mezclas el zumo de limón y el aceite, sazona y bate bien con un tenedor. Pica después los cacahuetes con un molinillo.

Para presentar el plato debes echarlo en una ensaladera según este órden, el arroz, los dados de pimiento, los trozos de tomate y las colas de las gambas (150 gr.). Rocia con la salsa, remueve delicadamente y espolvorea con los cacahuetes picados.

Para darle un toque estético, lo puedes adornar con hojas de perejil y servir muy frío.

NIVEL DE DIFICULTAD: Baja
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 min