Ensalada de Cuaresma

INGREDIENTES:

• Pimientos rojos
• Atún en aceite
• Huevo duro
• Vinagre
• Sal
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Asa en el horno a 200ºC unos pimientos rojos grandes con un chorreón de aceite y sal. En 40 minutos estarán listos. Deja que se enfríen para pelarlos bien y quitarles las pepitas.

Mientras cuece un par de huevos y desmenuza 2 ó 3 latas de atún en aceite.

Cuando los pimientos estén bien fríos pélalos, quítales las pepitas y córtalos en tiritas. Pon las tiras en una ensaladera y aprovecha todo el juguito que han soltado. Pica los huevos duros y añádeselos a los pimientos. Luego añade el atún en aceite un poco escurrido.

Por último aliña la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 min