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Ensalada de Cuaresma
INGREDIENTES:
- Pimientos rojos
- Atún en aceite
- Huevo duro
- Vinagre
- Sal
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Asa en el horno a 200ºC unos pimientos rojos grandes con un chorreón de aceite y sal. En 40 minutos estarán listos. Deja que se enfríen para pelarlos bien y quitarles las pepitas.
Mientras cuece un par de huevos y desmenuza 2 ó 3 latas de atún en aceite.
Cuando los pimientos estén bien fríos pélalos, quítales las pepitas y córtalos en tiritas. Pon las tiras en una ensaladera y aprovecha todo el juguito que han soltado. Pica los huevos duros y añádeselos a los pimientos. Luego añade el atún en aceite un poco escurrido.
Por último aliña la ensalada con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.
NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 min
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