Croquetas de Atun en Escabeche

INGREDIENTES:

• Leche entera (1/2 L)
• Mantequilla
• Harina
• Vino blanco
• Sal
• Nuez moscada
• Huevos
• Pan rallado
• Atún en escabeche

MODO DE PREPARACIÓN:

Lo primero que has de hacer es una buena Bechamel, que esté espesita. Una vez esté lista, en el mismo cazo o sartén donde la hayas preparado pon el atún en escabeche bien desmenuzado y mezclalo bien para que se reparta por toda la bechamel.

Después extiende la pasta en una fuente y cubrela con un paño de cocina limpio o con una servilleta. Deja enfriar la masa fuera del frigorífico y después en la nevera. Debes hacer la pasta por la mañana por ejemplo y envolver las croquetas por la noche o al día siguiente.

Una vez la masa esté fría, ve cogiendo la masa con una cuchara y haz bolitas o la forma que te guste con las manos. Luego pasalas por huevo batido y pan rallado. Vuelve a darles forma y fríelas en aceite bien caliente.

NOTA: Las croquetas se pueden rellenar de muchos ingredientes, en este ejemplo las hemos hecho de atún, pero las puedes hacer también de jamón serrano, de huevo duro, de pollo...

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min