Couscous

INGREDIENTES:

• Sémola de trigo couscous
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Cebolla
• Garbanzos cocidos
• Pasas
• Cordero y/o pollo
• Azafrán
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon en una cazuela 1/4L de agua. Añade una cucharada de sal y otra de aceite de oliva y ponla a hervir. Retira la cacerola del fuego y añade 250gr de sémola de couscous removiendo suavemente. Deja que repose 2 min. Después añade 20gr. de mantequilla y vuelve a colocar la cacerola a fuego lento 2/3 minutos más. El couscous ya estará listo.

Para preparar el guiso pon 1kg de cebolla picada a freír en una cacerola con un poco de aceite de oliva, añade 1kg de cordero troceado y deshuesado o pollo en cuartos (si prefieres puedes mezclar ambos), remueve contínuamente durante unos 10 min. Añade sal, azafrán y un vasito de agua y deja que cueza a fuego lento durante media hora. Por último añade 200gr de garbanzos cocidos y 200gr de pasas de corinto. Deja que hierva otros 10 min. Sirve el couscous poniendo la carne con salsa por encima.

NOTA: además de cebolla puedes añadir otras verduras: zanahorias, calabacín, col...

NIVEL DE DIFICULTAD: Medio
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora 20 min