Cocido Madrileño

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Morcillo de ternera
• Tocino fresco salado
• Chorizo
• 1/4 de Pollo
• 2 Huesos de jamón
• 2 Huesos de caña de vacuno
• 2 Patatas grandes
• Fideos Finos
• Sal
• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

Pon la noche antes de hacer el cocido los garbanzos a remojo (medio vaso por persona).

Al día siguiente, en la olla exprés, pon los garbanzos, el morcillo, el tocino, el chorizo (no picante), los huesos de jamón (bien lavados), los huesos de caña, el pollo y las patatas peladas y enteras (las patatas siempre al final). Se llena la olla de agua hasta el máximo que indique el fabricante y añade 1,5 cucharadas soperas de sal.

Pon la olla a fuego medio abierta hasta que hierva y ve desespumando para quitar el exceso de grasa e impurezas. Después, cierra la olla y cuenta 55 minutos desde que la válvula comience a girar. Cuando abras la olla, separa el caldo del resto de los ingredientes y haz una sopa de fideos.

El cocido madrileño se sirve en dos fases. Como primer plato la sopa de fideos, que algunas personas acompañan con guindillas verdes y de segundo los garbanzos, la carne, el tocino, el chorizo, el pollo...

NIVEL DE DIFICULTAD: Bajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora