Clasificacion de los Vinos

Una de las definiciones del Vino mas sencillas probablemente sea una bebida alcohólica que se producr por la fermentación del zumo de la uva. Hay otras definiciones más técnicas es que el vino es una solución hidroalcohólica, con cientos de componentes, la mayoría en cantidades minúsculas. La definición que nos da el código internacional de practicas enológicas de la OIV es la siguiente: El vino es el resultado de la fermentación biológica y natural de la uva entera o de su mosto, llevada a cabo por microorganismos presentes en el medioambiente de la bodega o en la superficie de la propia uva. Quizás la definición mas completa es la que se establece en la ley 24/2003, de 10 de Julio, de la Viña y el Vino en España: El vino es el alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva. España es el tercer productor mundial de vinos y poseemos la mayor extensión de viñedo del mundo, con una superficie cultivada de 1.140.000 hectáreas. Un tercio de esa producción corresponde a vinos de muchísima calidad.

Existen muchos tipos de vino, cada uno de ellos posee sus propias características. Los vinos se pueden clasificar en diferentes categorías, por ejemplo atendiendo a la varidad o variedades de uvas de las que están elaborados, en cuyo caso se pueden clasificar en Monovarietales o Multivarietales, se pueden clasificar también atendiendo a que contengan o no anhídrido carbónico, así tenemos los Tranquilos o Espumosos, y atendiendo a su contenido en azúcares encontramos los Secos, Semisecos, Abocados, Semidulces y Dulces.
Probablemente la manera más adecuada de clasificar los caldos sea atendiendo a sus características comunes y en realidad más perceptibles por nuestros sentidos. Es la denominada Clasificación General, que ya es un estándar en la mayoría de los países vitivinícolas. Así tenemos esta clasificación:

• Vinos Blancos
• Vinos Tintos
• Vinos Rosados y Claretes
• Vinos Especiales:
  • Vinos Dulces Naturales
  • Vinos Generosos
  • Vinos Licoroso-Generosos
  • Vinos Aromatizados, Vermuts y Aperitivos Vínicos
  • Vinos de Aguja
  • Vinos Gasificados
  • Vinos Espumosos
  • Vinos Enverados y Chacolíes
  • Vinos Amistelados