Verduras

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Limón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Comino
• Perejil
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg de zanahorias, córtalas en rodajas medianas y cuécelas en agua con sal. Una vez tiernas ponlas en la batidora y añádeles el doble de su volumen del agua en la que las has cocido.

INGREDIENTES:

• Judías verdes
• Cebolla
• Ajo
• Mantequilla
• Ramitas de ajedrea
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Limpia 750 gr de judías verdes, trocéalas y ponlas a hervir durante 10 minutos en agua con sal junto a unas ramitas de ajedrea.

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Berros
• Zumo de limón
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal
• Menta
• Cilantro

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece 750 gr de espárragos frescos en agua salada durante media hora y deja que se enfríen. Lava un buen puñado de berros y condiméntalos con una marinada de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.

INGREDIENTES:

• Calabacines
• Huevos
• Harina
• Pan rallado
• Sal
• Limón
• Perejil
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela los calabacines y córtalos a lo largo en tiras de un centímetro de grosor más o menos. Ponles un poco de sal, pásalos por harina y después por huevo batido.

INGREDIENTES:

• Mezcla para tempura
• Setas shiitake
• Espárragos trigueros
• Boniato
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Aceite
• Mirin
• Salsa de soja japonesa
• Caldo dashi

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Tomates
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pepino
• Ajo
• Sal
• Pan
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.

INGREDIENTES:

• Tomates verdes
• Harina
• Polenta (sémola de maíz)
• Sal
• Leche
• Pimienta
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta los tomates en rodajas, ponles sal y colócalos en un escurridor hasta que suelten el agua.

Mientras tanto mezcla 3/4 de taza de harina, 1/4 de taza de polenta y 3/4 de taza leche hasta hacer una masa. Después añade sal y pimienta.

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Ajo
• Sal
• Vinagre
• Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien 3 berenjenas alargadas y 3 pimiento rojos grandes. Pon un poco de aceite de oliva en las verduras y envuélvelas por separado con papel de aluminio. Coloca todo en la bandeja del horno e introdúcela en el mismo a 200ºC durante 20-30 minutos. Mientras pela un manojito de cebolletas frescas y córtalas en gajos. Resérvalas.

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Nata líquida dulce
• Leche
• Mantequilla
• Sal
• Caldo de carne
• Harina de escanda
• Cebollino
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomates
• Sal
• Ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta un pimiento verde en láminas y resérvalo. Por otro lado escalda entre 250 y 300gr. de tomates y pélalos, después córtalos en pequeños trozos.

Pela una cebolla y cuécela con 1 cucharilla de postre de aceite de oliva a fuego lento. Ve añadiendo el pimiento, un diente de ajo triturado y deja que cueza removiendo durante unos minutos.