Recetas Ligeras

INGREDIENTES:

• Salmón en rodajas
• Escalonias
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Romero
• Clavo
• Pimienta negra
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Retira la piel y las espinas de las rodajas de salmón y fríelas 2 minutos por cada lado. Escúrrelas y ponlas en una fuente de cristal.

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Limón
• Ajo
• Aceite de oliva
• Comino
• Perejil
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

Pela 1/2Kg de zanahorias, córtalas en rodajas medianas y cuécelas en agua con sal. Una vez tiernas ponlas en la batidora y añádeles el doble de su volumen del agua en la que las has cocido.

INGREDIENTES:

• Coquinas
• Ajo
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Un rato antes de preparar las coquinas introdúcelas en un bol con agua y bastante sal para que suelten la arena que puedan tener.

INGREDIENTES:

• Sandía
• Limón
• Azúcar
• Hielo
• Fideos o pepitas de chocolate

MODO DE PREPARACIÓN:

Vierte en el vaso de la thermomix o de tu robot de cocina 600/700gr de sandía troceada y sin pepitas (para 4 personas), un limón pelado y sin pepitas y 100gr de azúcar, tritúralo.

Añade mucho hielo en el mismo recipiente y vuelve a triturar para que se mezcla bien con la sandía.

INGREDIENTES:

• Lomo de atún
• Ravioli de ricotta y espinacas
• Brécol
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Zanahoria
• Sal
• Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Mojama
• Lechuga
• Endibias
• Anacardos
• Aceite de oliva
• Queso feta
• Zanahoria
• Uvas
• Piña
• Vinagre de módena
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta la mojama en lonchas muy finas, ponlas en un recipiente y cúbrelas con aceite de oliva dejando que maceren 1 hora. Así la mojama se hidratará y se volverá jugosa. Lava y pica media lechuga y lava, pela y ralla una zanahoria.

INGREDIENTES:

• Melón
• Hierbabuena
• Pimienta blanca
• Jamón serrano
• Caldo de ave
• Sal
• Comino molido
• Gelée de vino (gelatina o jalea de vino)

MODO DE PREPARACIÓN:

Abre un melón grande, de unos 2 kilos, por la mitad, sácale las pipas y extráeles todo el jugo que puedas con ayuda de un chino. Con una cucharilla o un sacabolas has unas 25 bolitas de melón y resérvalas.

INGREDIENTES:

• Espárragos frescos
• Berros
• Zumo de limón
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal
• Menta
• Cilantro

MODO DE PREPARACIÓN:

Cuece 750 gr de espárragos frescos en agua salada durante media hora y deja que se enfríen. Lava un buen puñado de berros y condiméntalos con una marinada de zumo de limón, aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción de los espárragos.

INGREDIENTES:

• Rape
• Aceite de sésamo
• Cebolla roja
• Ajo
• Jengibre rallado
• Puntas de espárragos
• Salsa de soja
• Champiñones
• Zumo de limón
• Gajos de limón
• Tallarines

MODO DE PREPARACIÓN:

INGREDIENTES:

• Tomates
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pepino
• Ajo
• Sal
• Pan
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

Lava bien y quita el corazón de 1Kg de tomates, pícalos en unos cuantos trozos y ponlos en el vaso de la batidora. Te recomiendo que utilices una batidora de vaso o la Thermomix si la tienes.