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Guisos
Pote Gallego
RECETA DE POTE GALLEGO.

INGREDIENTES:
- Judías blancas
- Huesos de codillo
- Grelos
- Chorizo
- Tocino
- Morcillo de Ternera
- Patatas
- Unto
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Alcachofas Rellenas de Carne Picada y Jamón
RECETA DE ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE PICADA.

INGREDIENTES:
- Alcachofas frescas
- Carne picada
- Cebolla
- Ajo
- Taquitos de jamón
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Perejil
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Garbanzos con Acelgas
RECETA DE GARBANZOS CON ACELGAS.

INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Acelgas
- Ajo
- Pimentón
- Comino
- Aceite
- Vinagre
- Pan duro
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Hierve 1/2 Kg de acelgas cortadas en trozos (hojas y tallo) en una cacerola cubierta de agua con sal.
Callos a la Madrileña

INGREDIENTES:
- Callos de ternera
- Ajo
- Sal
- Aceite
- Vinagre
- Clavos
- Pie de ternera
- Laurel
- Chorizo
- Morcilla
- Jamón curado
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
MODO DE PREPARACIÓN:
Purrusalda

INGREDIENTES:
- Bacalao
- Puerros
- Ajos
- Patatas
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Agua
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a remojo 1/4Kg de bacalao según las instrucciones del envase para desalarlo.
Patatas con Sepia

INGREDIENTES:
- Sepia
- Patatas
- Cebolla
- Aceite
- Pimienta blanca
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela 2kg de patatas especiales para cocer y córtalas en trozos medianos. Limpia la sepia (500gr) y córtala en trozos.
Conejo con Cebolletas

INGREDIENTES:
- Conejo
- Cebolletas
- Ajo
- Aceite
- Cerveza
- Coñac
- Salsa de tomate
- Sal
- Harina
- Tomillo
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea un conejo de unos 2 kg y resérvalo. Dora en un poco de aceite 3 cebolletas y 3 dientes de ajo picados y añade un poco de sal.
Arroz con Marisco a la Portuguesa

INGREDIENTES:
- Arroz
- Mejillones
- Langostinos
- Bocas de sapateira o cangrejo
- Cilantro fresco
- Vino blanco
- Ajo
- Cebolla
- Margarina
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante
MODO DE PREPARACIÓN:
Morcillo de Ternera Estofado a los Dos Vinos con Tomillo

INGREDIENTES:
- Morcillo de ternera (jarrete)
- Zanahorias
- Cebolla
- Harina
- Aceite
- Tomillo en rama
- Ajo
- Vino blanco
- Vino tinto
- Salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Caracoles Guisados
INGREDIENTES:
- Caracoles
- Pimentón
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Guindilla
- Azafrán
- Perejil picado
- Aceite
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava 1 kg de caracoles muy bien y cuécelos en agua. Cuando den un hervor, sácalos y vuelve a lavarlos. Vuelve a ponerlos a cocer en otra cacerola con abundante agua y sal. Cuando hiervan sácalos del agua, escúrrelos y resérvalos.
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